Gastronomia Mallorca

Ensaimadas:

Das mallorquinische Produkt, das außerhalb der Insel am bekanntesten ist, ist ein weiches, mit Talg (Schweinefett) gebackenes, kreisförmiges Gebäck, das mit Puderzucker bestreut ist. Dieses Bonbon wird mit Herkunftsbezeichnung hergestellt und hat in der Regel einen Durchmesser von mehr als 15 cm, manchmal sogar von einem halben Meter.

Es ist eine Süßigkeit, die auf unseren Frühstücksbuffets nie fehlt.

Tumbet:

Tumbet, ein Gericht aus geschichtetem Gemüse (Kartoffeln, Auberginen, Paprika, manchmal Zucchini), das in Scheiben geschnitten, gebraten und mit Sofrito übergossen wird. Es kann warm oder kalt als Vorspeise oder als Beilage zu Fleisch und Fisch gegessen werden. Man kann Fleisch, sogar etwas Sobrassada, oder Fisch in Stücken als zusätzliche Schicht hinzufügen, um einen Tumbet aus Fleisch, Sobrassada oder Fisch zu erhalten. Es handelt sich um ein typisches balearisches Gericht, das Sie als lokale Spezialität häufig auf unserer Speisekarte finden werden.

Rubiols:

Rubiols sind süße Pasteten. Das ist typisch für Mallorca zur Osterzeit.

Er kann mit Hüttenkäse, Marmelade, Engelshaar oder Schokoladencreme gefüllt werden.

In der Zeit, in der sie typisch sind, können Sie sie in unserem Buffet finden.

Crespells:

Crespell ist ein für die Insel Mallorca typisches süßes Gebäck, das traditionell zu Ostern gegessen wird. An diesen Tagen bieten wir diese Süßigkeiten in unserem Buffet an.

Inka-Kekse:

Es handelt sich dabei um eine Art Brotgebäck, das sich leicht der Länge nach brechen lässt und mit jeder beliebigen Füllung versehen werden kann.

Sie finden diese Cracker morgens auf unserem Frühstücksbuffet. Kuriose Anekdote: Wenn ein echter Mallorquiner verreist, darf der Inka-Keks in seinem Koffer nicht fehlen.

Wind- oder Kartoffelkrapfen:

Buñuelos de viento sind Teigbällchen aus Weizenmehl, Schmalz und Eiern, die in heißem Öl frittiert werden. Der Teig hat normalerweise die Form einer Kugel. Der frittierte Teig kann sein Volumen verdoppeln, weshalb er auch als „de viento“ (Windkuchen) bezeichnet wird.

Sie sind typisch für Mallorca, wenn der Tag der Jungfrauen auf die Insel fällt (eine auf der Insel weit verbreitete alte Tradition besagt, dass junge Leute in der Nacht oder in der Verbena des Festes den Jungfrauen ein Ständchen bringen und dafür süßen Wein, Krapfen und heiße Schokolade erhalten.

Coca de patata

Coca de patata (Kartoffelkoka) ist eine typisch mallorquinische süße Koka, die vor allem während der Valldemosa-Festlichkeiten beliebt ist. Er wird aus Kartoffeln, Ei, Zucker und Fett für die Form hergestellt.

Diese Süßigkeit können Sie jeden Morgen auf unseren Frühstücksbuffets finden.

Coca de trampó:

Coca de trempó ist eine Coca de recapte (gemischt) mit verschiedenen Gemüsesorten. Diese Koka ist außerhalb Mallorcas weit verbreitet, insbesondere in der Region Valencia und im Westen Kataloniens.

Es ist nicht ungewöhnlich, dass wir diese Delikatesse auf unserem Buffet anbieten.

Sobrasada

Es handelt sich um eine Wurst mit einer von der Europäischen Union geschützten Ursprungsbezeichnung. Sie wird aus magerem Schweinefleisch, Schmalz und gemahlenem Paprika hergestellt. Er wird in Därmen konserviert und roh, gebraten oder gegrillt, warm oder kalt, mit Süßem oder Pikantem serviert. Auch für die mallorquinische Sobrasada, die mit iberischem Schweinefleisch von der Insel hergestellt wird, gibt es eine besondere Ursprungsbezeichnung.

Sobrasada ist das Starprodukt der Balearen und eines der berühmtesten Feste, die „Matanzas“. Sie bedeuten die Umwandlung des Schweins in ein Lebensmittel, und deshalb muss das Fleisch in bestmöglichem Zustand sein. Um dies zu erreichen, muss die Schlachtung im Winter erfolgen, damit das Fleisch besser haltbar ist. Das Schlachten ist so wichtig, dass es immer noch nach den Formen und Verfahren von vor einem halben Jahrhundert zelebriert wird, und in vielen Dörfern der Insel ist das Schlachten ein festliches Ereignis, an dem das ganze Dorf teilnimmt.

Diese Wurst finden Sie jeden Tag auf unserem Frühstücksbuffet.

Frito mallorquín

Es handelt sich um ein traditionelles Gericht aus Fleisch, Innereien, Leber und gekochtem Blut von Schweinen, Schafen, Ziegen oder auch Truthähnen, das in Olivenöl mit Zwiebeln, Tomaten, Paprika und Kartoffeln gebraten wird. Dieses Gericht ist jüdischen Ursprungs und wird in mehreren alten Rezeptbüchern erwähnt, z. B. im Llibre de Sent Soví (14. Jahrhundert).

Es handelt sich um ein typisches balearisches Gericht, das Sie als lokale Spezialität häufig auf unserer Speisekarte finden werden.

Brot mit Öl (pa amb oli):

Es handelt sich um ein Schwestergericht des andalusischen pan con tomate (Brot mit Tomate), wobei der Unterschied in der Art des verwendeten Brotes und der Menge der Tomaten besteht. Er wird in der Regel zu Wurstwaren, Fisch, Käse usw. serviert.

Arroz brut (Arroz brut):

Es handelt sich um ein brühwarmes, würziges Reisgericht, das ursprünglich mit Gartenprodukten, Fleisch und Wild sowie lokalen Wurstwaren wie Sobrassada oder Butifarrón zubereitet wurde.

Es handelt sich um ein typisches balearisches Gericht, das Sie als lokale Spezialität häufig auf unserer Speisekarte finden werden.

Getränke

Wein

Die Weintradition Mallorcas, die für ihr gutes Klima und ihre natürliche Landschaft bekannt ist, ist ein weiteres Muss auf der Insel. Seine Lage und sein Klima machen es zu einem idealen Ort für die Weinproduktion, mit mehr als 70 Weinkellereien, 500 Weinmarken und zwei Ursprungsbezeichnungen. Die große Vielfalt an Weinen, die für ihre hohe Qualität bekannt sind, hat Mallorca zu einem Reiseziel gemacht, in dem man die Aromen, die Texturen und den Geschmack der Weine entdecken und verkosten kann.

Auf unserer Weinkarte finden Sie eine große Auswahl an lokalen Weinen.

Kräuter

Herbes (katalanisch für „Kräuter“) sind verschiedene Kräuterliköre mit Anisgeschmack, die typisch für Mallorca, Ibiza und Formentera sind. Sie werden aus der Mazeration oder hydroalkoholischen Destillation von aromatischen Pflanzen der Insel gewonnen. Es gibt drei Arten: süß, gemischt und trocken.

Sie können sie alle in unseren Bars probieren.